Копченая рыба

Копченая рыба является вкусным, натуральным и в то же время полезным продуктом, который используют в качестве закуски или приготовления салатов. В магазине морепродуктов можно купить рыбу холодного и горячего копчения. Обычно нет ограничений для ее употребления, поэтому ее включают в повседневное и праздничное меню.

Особенности процесса копчения

Копчение имеет свои тонкости в технологии, которые свойственны каждому виду обработки рыбы. Горячее копчение состоит из таких этапов:

1. Подготовительный. Рыбу потрошат, разделывают, оставляя чешую для защиты мяса от канцерогенов, выделяющихся при копчении.
2. Засолка. Рыбу засаливают в рассоле или сухим методом. Первый способ требует большего времени, что влияет на общее время приготовления.
3. Копчение. Рыба помещается на специальную решетку внутри коптильни, которая устанавливается на разведенный огонь. Температура внутри должна быть в пределах 100-110°С. После готовности рыбы ее следует оставить до полного остывания в коптильне.

Холодное копчение рыбы длится дольше, но продукт сохраняет больше полезных свойств. Большой выбор копченой рыбы в ТД Икорный магнат. Рыбу солят в течение 3-х суток, затем вымачивают не менее 1-5 часов в зависимости от размера тушек. Для процесса вяления рыба вывешивается на сквозняке на 2-5 дней. После этого приходит черед копчения, для чего тушки размещают в коптильне на 2-7 дней при температуре 23-28°С.

Виды рыб, подвергающихся копчению

Для копчения горячим способом используют все виды рыб, однако наиболее популярной считается сельдь, скумбрия, лещ, угорь, осетр, нерка. Тушки выбираются с наибольшим содержанием жира, что сделает копченую рыбу более сочной.

Для холодного копчения используют речную и морскую рыбу многих пород, но максимально подходит для этих целей лосось, сельдь, скумбрия и кета. Цена копченой рыбы зависит от сорта рыбы, но является доступной.

Преимущества покупки копченой рыбы в ТД Икорный магнат

Магазин морепродуктов от нашего товарного дома предоставляет уникальную возможность приобретения разных видов копченой рыбы. Вся продукция реализуется в розницу и оптом, от чего напрямую зависит цена продукции.

Основными преимуществами сотрудничества с нами являются:

• гарантия высокого качества продуктов;
• быстрая поставка от производителей, что позволяет сохранить свежесть рыбы;
• доступные цены;
• богатый ассортимент продукции, который удовлетворит даже искушенных гурманов.

Доставка рыбы осуществляется по городу, области и по всей России транспортными компаниями, гарантирующими сжатые сроки и сохранность посылки.